Con l’avanzare dell’estate gli orti ci forniscono molti prodotti con cui confezionare diverse conserve da gustare nei mesi successivi… è un po’ come portare con noi un soffio di estate quando ormai questa è finita. Questa volta vogliamo provare a preparare i peperoni in agrodolce.
Cominciamo dagli ingredienti: 2 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi e senza ammaccature (fanno un effetto visivo migliore una volta messi nei vasi… anche l’occhio vuole la sua parte); 2 litri di aceto bianco; 200 ml di olio extra vergine di oliva; 200 g di sale fino; 200 g di zucchero e 4 vasi (tipo Bormioli) da un litro.
Ed ecco la preparazione. I vasi vanno fatti bollire per 10 minuti, quindi si tolgono dall’acqua e si mettono con l’apertura rivolta verso il basso su un canovaccio pulitissimo; questa operazione va fatta poco prima di cuocere i peperoni in modo che i vasi restino caldi. E vediamo ora come procedere: lavate e asciugate quindi tagliate ogni peperone in fette verticali. Nel frattempo, in una pentola capiente portate a ebollizione l’aceto, l’olio, lo zucchero e il sale e quando il liquido bolle immergetevi i peperoni e lasciateli per 4 minuti. Toglieteli dalla pentola, metteteli nei vasi, ricopriteli con il liquido di cottura ancora caldo e tappate subito.
Potete gustare il risultato dopo circa un mese dalla preparazione. Vi raccomandiamo di usare utensili e recipienti ben puliti e di lavare accuratamente le verdure.
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