Un piatto colorato e ricco di profumi con quello che abbiamo in casa
Volete un semplice sistema per utilizzare quei ritagli di carne non troppo teneri e quelle falde di peperoneche sono rimaste nel congelatore? Noi abbiamo provato a tagliare il tutto a striscioline con pomodoro e cipolla: dopo una breve cottura la carne ne esce tenera e insaporita.
Ecco quello che vi serve (per quattro persone): 400 g circa di vitellone tagliato a striscioline, 3 piccoli peperoni, meglio se di colori diversi, una cipolla bianca, una scatola di pelati, 1 foglia di alloro, 1 dado da brodo, 1 spicchio d’aglio, sale grosso, un po’ di origano secco.
Preparazione: affettare la cipolla, pulire i peperoni e tagliarli a strisce. Versare un bel giro d’olio in una padella larga e metterci lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato. Farlo rosolare e toglietelo quando è colorito.
Mettere nell’olio la cipolla affettata e farla appassire. Buttare i peperoni e farli rosolare un poco. Aggiungere la carne e far rosolare ancora un poco. Versare i pelati in una scodella togliendo eventuali peduncoli o bucce, poi tagliarli a pezzi e metterli in padella. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, il dado, la foglia di alloro, qualche grano di sale grosso.
Mescolare bene e far cuocere circa un quarto d’ora col coperchio. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Spolverare con l’origano e completare la cottura a piacere.
