La farinata nella versione genovese
A Genova Pegli torna la sagra della farinata cotta nei forni a legna. L’edizione primaverile di questo evento ormai divenuto una tradizione si terrà sabato 28 e domenica 29 aprile in largo Calasetta (lungomare) dalle 12.00 alle ore 20.00. Domenica ci saranno anche mercatini dell’antiquariato e di prodotti enogastronomici. E viste le belle giiornate è anche l’occasione per una passeggiata sul mare.
Di ceci a Genova, bianca a Savona, la farinata è un’istituzione ligure e non solo. Chi viene da fuori all’inizio resterà un po’ stupito nel sentir parlare di fainotti e sciamadde. Gli uni preparano la farinata, le altre sono le botteghe dove la si compra. Quelle del centro storico di Genova, un tempo, erano frequentate anche da Fabrizio de André. La tradizione non si è persa e la scelta non manca. Indirizzi e ricetta per la farinata in casa? Eccoli, ne avevamo parlato nel maggio scorso.
