Quello che vi proponiamo oggi è un modo semplice ma molto saporito per gustare uno dei pesci tipici del Mar Ligure: le acciughe.
Ingredienti: 800 g-1 kg di acciughe fresche, pangrattato, prezzemolo tritato, sale, olio extra vergine di oliva, aceto.
Utensili: teglia da forno.
Procedimento: pulire le acciughe privandole della testa e delle interiora, lavarle e diliscarle facendo in modo che i due filetti restino uniti (in mancanza di tempo o di prodotto fresco si possono utilizzare anche le acciughe surgelate che trovate già diliscate; il sapore ovviamente non sarà lo stesso). Oliare una teglia da forno e spargere un po’ di prezzemolo. Iniziare con uno strato di acciughe, salare, cospargere di prezzemolo e quindi di pangrattato; irrorare con un filo di olio e con l’aceto. Ripetere il procedimento fino all’esaurimento delle acciughe. Accendere il forno a 180°C e infornare per circa 20 minuti. Si possono mangiare sia tiepide che fredde.
-
- Le acciughe pulite e diliscate
-
- Gli altri ingredienti
-
- Le acciughe in teglia prima…
-
- …e dopo
