Le torte salate sono piatti molto diffusi e molto gustosi; inoltre sono l’ideale da preparare in vista di una gita o una scampagnata. Il Calendario Italiano del Cibo ci parla oggi della torta di riso: nell’articolo di Laura Adani potremo conoscere i diversi aspetti di questa preparazione, esistente sia in versione dolce che salata.
Noi partecipiamo a questa giornata parlando della torta di riso e zucchine, piatto tipico della tradizione ligure. Vediamo cosa occorre per realizzarla.
Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di riso, 250 g di zucchine, 1 uovo, 20 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla rosa piccola, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Utensili: pentola, ciotole, mattarello, tritacipolla, tortiera diametro 28 cm.
Procedimento: cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata e scolarlo molto al dente. Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a dadini e metterle in una ciotola. Unire la cipolla tritata, il riso, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di olio. Mescolare e poi insaporire con sale e pepe; infine aggiungere l’uovo, incorporare bene il tutto e lasciare riposare.
Nel frattempo in un’altra ciotola versare la farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Suddividere l’impasto in due parti (una leggermente maggiore dell’altra) e stenderlo in due sfoglie sottili.
Ungere la tortiera con un cucchiaio di olio e rivestire il fondo e le pareti con la sfoglia più grande. Versare il composto e ricoprire con la sfoglia più piccola, ripiegando i bordi per sigillare la sfoglia. Spennellare la torta con l’olio rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Servire tiepida.
Grazie infinite per il tuo contributo!
ciao a presto
Laura
Ricetta gustosa, complimenti!
Buona la torta di riso con le zucchine! Un piatto leggero e delicato!