Parliamo oggi del cayote, conosciuto da noi come zucca centenaria o zucca spinosa. E’ un frutto originario del Sud America e coltivato soprattutto nel sud dell’Italia. Ha una forma ovoidale ed è lungo circa 15 cm. In cucina viene utilizzato come una normale zucchina: lo possiamo trovare fritto e salato (visto che ha un sapore molto dolce), bollito e condito come un’insalata, abbrustolito come contorno oppure in agrodolce. Noi lo abbiamo preparato in versione fritta.
Ingredienti: 1 zucchina spinosa da circa 700 g, pane grattugiato, olio per friggere, 1 uovo, erbe aromatiche (a piacere), sale e pepe.
Utensili: pentola, ciotole, tegame, carta per fritti.
Procedimento: lavare la zucchina spinosa e lessarla in acqua bollente per circa mezz’ora assicurandosi che non diventi molle.
Scolare ed eliminare la buccia, quindi tagliarla in fette rotonde dello spessore di circa ½ cm ed eliminare da ognuna il torsolo centrale utilizzando un coltello a punta sottile. Mettere le fette in una ciotola e marinare con sale e pepe per 20 minuti. Al termine impanare le fette passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato a cui avremo aggiunto le erbe aromatiche scelte. Friggere in olio ben caldo e mettere a scolare sulla carta da fritti. Servire calde o tiepide
