Siamo in autunno, periodo di castagne…il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana a questo frutto e a noi è venuto voglia di dolce: abbiamo quindi pensato a una variante della ciambella allo yogurt utilizzando la farina di castagne e aggiungendo le gocce di cioccolato. Possiamo mangiarla a colazione oppure come merenda; vediamo cosa occorre.
L’utilizzo della farina di castagne permette di realizzare un dolce senza glutine, adatto quindi anche ai soggetti celiaci o sensibili al glutine.
Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 125 g di zucchero (meglio se di canna), 3 uova, 100 ml di olio di semi, un vasetto di yogurt alla vaniglia, 30 g di pinoli, 50 g di gocce di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo.
Utensili: ciotola per impastare, fruste elettriche, stampo a ciambella diametro 24 cm, setaccio per la farina.
Procedimento: mettere in una ciotola lo zucchero con le uova e sbatterli con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto unire l’olio a filo e lo yogurt e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciata e precedentemente mescolata con il lievito e il sale e impastare sempre con le fruste facendo attenzione che non si formino grumi. Al termine aggiungere le gocce di cioccolato e i pinoli. Imburrare lo stampo per ciambella e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti (forno a gas). Quando è fredda togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.
La torta della nonna con il plus della castagna: l’aspetto e’ quello e il sapore posso solo immaginarlo!
I dolci semplici come questo sono i miei preferiti.
Grazie mille per questo bel contributo alla Settimana della castagna del Calendario del Cibo Italiano di Aifb!
Che bella torta, con l’aspetto delle ciambelle della nonna!
Immagino il profumo… adattissima alla colazione in famiglia durante il week end: il momento piu’ importante della giornata va approcciato in maniera slow e con i sapori genuini della tradizione.
grazie del tuo contributo per il calendario!