Ormai ci siamo: mancano due giorni a Natale…quindi ancora perfettamente in tempo per preparare una piccola delizia, cioè la frutta ripiena col marzapane, una ricetta golosa ma allo stesso tempo semplice e di grande effetto.
Qui vi diciamo anche come fare la pasta di mandorle. Naturalmente se la trovate già in negozio fate molto prima. I coloranti non sono essenziali, ma le vostre creazioni saranno molto più carine. Con queste dosi riuscite a farcire 30 albicocche, 30 datteri (quelli medio-piccoli) e 30 gherigli di noci.
Ingredienti: 125 g di farina di mandorle (da preferire alle mandorle intere da tritare: durante il procedimento col mixer rilasciano olio e l’impasto risulterebbe troppo appiccicoso), 125 g di zucchero a velo vanigliato, un albume d’uovo, qualche goccia di essenza di mandorla, coloranti alimentari, zucchero a velo. Datteri, albicocche e gherigli di noci come frutta.
Utensili: ciotole per impastare, cucchiai di legno o metallo, contagocce.
Procedimento: unite la farina di mandorle con lo zucchero e mescolate accuratamente; unite l’albume e l’essenza di mandole e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividete in tante parti quanti sono i coloranti che avete deciso di utilizzare; aggiungete qualche goccia di colorante e visto che l’impasto risulterà ammorbidito anche un cucchiaio di zucchero a velo e mescolate bene. Lasciate riposare una mezz’ora e nel frattempo togliete il nocciolo ai datteri. A questo punto formate delle piccole palline con il marzapane e inseritele nella frutta.
Foto; by Erica Repaci (ritaglio)
