Siamo ormai in prossimità della Pasqua e abbiamo ormai deciso cosa portare in tavola per questa ricorrenza. In Liguria è tradizione preparare i cavagnetti, ovvero dei piccoli cestini di pasta dolce che racchiudono un uovo sodo, molto spesso colorato. Storicamente era il regalo che si scambiavano i fidanzati la mattina di Pasqua.
Vediamo cosa occorre per prepararli insieme.
Ingredienti: 450 g di farina, 300 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo, la buccia di un limone grattugiata, una bustina di lievito per dolci, 6 uova sode con guscio, latte se necessario.
Utensili: ciotola per impastare, matterello, teglia da forno.
Procedimento: in una ciotola unire la farina e il lievito; aggiungere quindi il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e la scorza di limone grattugiata e impastare il tutto per ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo duro si può aggiungere qualche cucchiaio di latte a temperatura ambiente.
Tirare la pasta ad uno spessore di circa 2 cm e ricavarne sei ciambelle. Mettere un uovo sodo al centro di ogni ciambella e con la pasta rimasta formare delle strisce di pasta da mettere sopra le uova in modo da ottenere il disegno di un cestino
Disporre i cavagnetti ben distanziati tra loro su una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti circa. Al termine della cottura togliere i cavagnetti dal forno e cospargerli con granella di zucchero o confettino di zucchero colorati.
Se volte colorare le uova sode basterà aggiungere all’acqua di cottura qualche goccia di colorante per alimenti.
