Dopo aver fatto qualche gita nei boschi, raccolto castagne e mangiato un bel po’ di caldarroste ci è rimasta ancora voglia di qualcosa a base di castagne e quindi abbiamo pensato a un dolce, veloce e facile da realizzare.
Abbiamo scelto una variante della ciambella allo yogurt per la quale abbiamo usato la farina di castagne e aggiunto anche le gocce di cioccolato. L’utilizzo della farina di castagne permette di realizzare un dolce senza glutine, adatto quindi anche ai soggetti celiaci o sensibili al glutine.
Possiamo mangiarla a colazione oppure come merenda; vediamo cosa occorre.
Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 125 g di zucchero (meglio se di canna), 3 uova, 100 ml di olio di semi, un vasetto di yogurt alla vaniglia, 30 g di pinoli, 50 g di gocce di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo.
Utensili: ciotola per impastare, fruste elettriche, stampo a ciambella diametro 24 cm, setaccio per la farina.
Procedimento: mettere in una ciotola lo zucchero con le uova e sbatterli con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto unire l’olio a filo e lo yogurt e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciata e precedentemente mescolata con il lievito e il sale e impastare sempre con le fruste facendo attenzione che non si formino grumi. Al termine aggiungere le gocce di cioccolato e i pinoli. Imburrare lo stampo per ciambella e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti (forno a gas). Quando è fredda togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.
