La bella stagione porta con sé tante varietà di frutta fresca e certamente le ciliegie sono una delle più apprezzate, non a caso si dice che una tira l’altra. E’ però anche vero che durano troppo poco e per questo motivo dobbiamo trovare un sistema per conservarle più a lungo. Per questo abbiamo pensato a una preparazione classica e veloce, ovvero le ciliegie sotto spirito: vediamo cosa occorre.
Ingredienti: 1,5 kg di ciliegie, 750 ml di alcol per liquori, 500 ml di acqua, 300 g di zucchero, cannella.
Utensili: vasetti di vetro tipo Bormioli, pentolino
Procedimento: lavare e asciugare le ciliegie; tagliare il gambo lasciandone circa 1 cm. Mettere le ciliegie nei vasetti in modo da lasciare pochi spazi vuoti ma senza schiacciarle. Nel frattempo mettere nel pentolino l’acqua e lo zucchero e farli bollire per qualche minuto, fino a che il liquido non diventa limpido.
Lasciar raffreddare, unire l’alcol e quindi versarlo nei vasetti fino a coprire le ciliegie; mettere un pezzetto di cannella in ogni vasetto. Chiudere bene i vasetti e farli riposare per circa tre mesi.
Ricordiamo come sempre di fare attenzione a che sia la frutta che gli utensili siano ben puliti.
