Siamo stati per qualche giorno in vacanza tra Emilia e Marche e in più di una occasione ci è capitato di sentirci offrire alla fine del pasto un bicchierino di liquore alla banana ben freddo. Incuriositi lo abbiamo assaggiato e ci è piaciuto molto. A questo punto abbiamo pensato di farlo anche noi, essendo un procedimento molto semplice.
Ingredienti: 500 g di banane mature (peso senza la buccia); 250 g di alcol 95° per preparazioni gastronomiche, 200 g di zucchero, 200 ml di acqua, 100 ml di latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Utensili: vaso tipo Bormioli da 1 litro, pentolino, bottiglia con chiusura ermetica (o due piccole se preferite).
Procedimento: tagliare le banane a rondelle dello stesso spessore e metterle nel vaso; unire l’alcol e lasciar riposare per una settimana al buio.
Al termine della settimana in un pentolino unire acqua, latte e zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere l’estratto di vaniglia, spegnere il fuoco e aspettare che il composto si raffreddi mescolando ogni tanto.
Eliminare le fette di banana e filtrare l’infuso alcolico con un colino a maglie fini.
Unire l’infuso alcolico con il composto di latte, zucchero e acqua; mescolare e travasare nelle bottiglie.
Lasciar riposare in frigorifero o freezer per un mese circa prima di consumare. Va servito ben freddo.
Variante se lo preferite più denso: 250 ml di latte e 100 ml di panna
