Siamo in periodo di ciliegie e abbiamo pensato di proporle in una versione abbastanza difficile da trovare già pronta: ve le proponiamo infatti sciroppate. Vediamo cosa occorre.
Ingredienti: 1.5 kg di ciliegie, 150 g di zucchero, 750 ml di acqua.
Utensili: canovacci, vasetti di vetro, pentolino, pentola grande per sterilizzare.
Procedimento: lavare e asciugare le ciliegie (sceglietele perfettamente sane) e togliere il picciolo. Mettere le ciliegie nei vasi facendo in modo da lasciare pochi spazi vuoti ma senza schiacciarle. Nel frattempo unire acqua e zucchero e far bollire per qualche minuto fino a che non diventa limpido. Lasciar raffreddare e poi versare nei vasetti fino a coprire le ciliegie. Chiudere i vasetti, avvolgerli nei canovacci, metterli nella pentola grande e riempire di acqua. Portare ad ebollizione e lasciarli sul fuoco per 5-10 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare i vasetti in pentola fino a che non saranno raffreddati; a questo punto levarli dalla pentola, asciugare e riporre in luogo fresco e buio per circa un mese prima di consumare. Se è gradito si possono aromatizzare con scorza di limone grattugiata, cannella, vaniglia o chiodi di garofano.
