Con l’avanzare dell’estate gli orti ci forniscono molti prodotti con cui preparare diverse conserve da gustare nei mesi successivi; in questo modo portiamo con noi un soffio di estate quando ormai questa è finita. Questa volta vogliamo proporvi i peperoni in agrodolce.
Ingredienti: 2 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi e senza ammaccature (fanno un effetto visivo migliore una volta messi nei vasi… anche l’occhio vuole la sua parte); 2 litri di aceto bianco; 200 ml di olio extra vergine di oliva; 200 g di sale fino; 200 g di zucchero.
Utensili: 4 vasi tipo Bormioli da 1 litro, 2 pentole in acciaio (una grande per sterilizzare i vasi e una più piccola per cuocere i peperoni), canovaccio, pinza per prendere i barattoli dall’acqua bollente, forchetta lunga (per togliere i peperoni dal liquido di cottura), mestolo.
Preparazione: far bollire i vasi per 10 minuti, quindi toglierli dall’acqua e metterli con l’apertura rivolta verso il basso su un canovaccio pulitissimo; questa operazione va fatta poco prima di cuocere i peperoni in modo che i vasi restino caldi. E vediamo ora come procedere: lavare, asciugare e quindi tagliate ogni peperone in fette verticali. Nel frattempo, in una pentola capiente portare a ebollizione l’aceto, l’olio, lo zucchero e il sale e quando il liquido bolle immergere i peperoni e lasciarli per 4 minuti. Toglierli dalla pentola, metterli nei vasi ricoprendoli con il liquido di cottura ancora caldo e tappare subito.
Potete gustare il risultato dopo circa un mese dalla preparazione. Vi raccomandiamo di usare utensili e recipienti ben puliti e di lavare accuratamente le verdure.
