La Guinness con il tipico trifoglio nella schiuma
In Irlanda, l’isole dalle verdi colline e dalla pioggerellina fine, domani si festeggia San Patrizio. Tra i diversi piatti preparati per l’occasione abbiamo la carne di manzo con i cavoli. Se anche noi vogliamo organizzare una serata a tema possiamo realizzare questo piatto, vediamo come.
Ingredienti: 2,5 kg di carne di manzo, un cavolo di medie dimensioni, 4 patate piccole, 1 cipolla tagliata a fettine, 1/2 litro di acqua calda, 1 cucchiaio di aceto al cedro, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di pepe .
Utensili: pentola a sponde alte, coltello.
Procedimento: Privare il cavolo del torsolo e tagliarlo in pezzi; sbucciare le patate e dividere ognuna in quattro pezzi. In una pentola unire l’acqua, l’aceto, lo zucchero, la cipolla e il pepe e mescolare bene. Aggiungere la carne di manzo nella pentola, unire le patate e il cavolo mettendoli sia sulla carne che intorno. Coprire e cuocere a fiamma vivace per circa 4 ore, fino a che la carne non sarà diventata tenera. Al momento di servire tagliarla in fette sottili e distribuirla nei piatti con patate e cavoli e un po’ del fondo di cottura.
Questo piatto della tradizione irlandese, si sposa in maniera eccellente con la locale guinness draught, che vuole riprendere il gusto, a basso contenuti di CO2, tipico della guinness spillata “alla pompa” !
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