Proseguiamo la nostra rassegna di torte rustiche salate, ideali per diverse occasioni come pranzi fuori casa, pic nic o come antipasto per una cena. Questo volta abbiamo scelto gli asparagi, insaporiti da un pizzico di noce moscata.
Possiamo gustarla sia tiepida che fredda ed è davvero semplice da preparare, oltre che molto bella da vedere.
Ingredienti: un rotolo di pasta briseé, 2 mazzi di asparagi, 3 uova, 200 ml di panna, un cucchiaino di noce moscata, sale, pepe.
Utensili: pentola per asparagi (o pentola alta), tortiera cm 28, ciotola.
Procedimento: eliminare la parte dura del gambo degli asparagi, lavarli e cuocerli con le punte rivolte verso l’alto in abbondante acqua bollente per 10 minuti. Togliere dall’acqua quando sono morbidi ma ancora al dente. Tagliare le punte di una parte degli asparagi e tenerle da parte e ridurre il resto in piccoli pezzi.
Stendere la pasta briseé nella tortiera e ricoprirla con gli asparagi fatti a pezzetti.
In una ciotola sbattere le uova con la panna e unire sale, pepe e noce moscata. Versare il composto nella teglia e decorare con le punte degli asparagi tenute da parte.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
