Sabato 17 marzo il campionato tra mortai, pinoli e basilico
Sabato 17 marzo a Genova, nel Salone del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale si tiene il quarto campionato mondiale di pesto al mortaio. In questa occasione cento concorrenti provenienti da ogni parte del mondo si sfideranno per ottenere il titolo di campione. A giudicare saranno il presidente dell’Associazione Palatifini, che organizza la manifestazione e 30 giudici tra ristoratori, degustatori, giornalisti che nel valutare terranno conto di cinque fattori: manualità, aspetto, finezza, consistenza ed equilibrio tra i sapori. Alla gara possono prendere parte sia dilettanti sia professionisti e partecipano di diritto tutti coloro che hanno vinto le gare eliminatorie che si sono svolte nel corso dell’anno.
Come si svolgerà la gara? A ogni partecipante verranno forniti gli ingredienti, seguendo il disciplinare del Consorzio del Pesto Genovese (basilico DOP della riviera ligure, pinoli italiani, aglio di Vessalico, parmigiano reggiano DOP, fiore sardo, sale marino delle saline di Trapani, olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure) e gli strumenti per la realizzazione. La giuria selezionerà i dieci che parteciperanno alla finale del pomeriggio. Nella Sala del Minor Consiglio, in parallelo a quello dei “grandi”, si terrà il Campionato dei bambini dai 5 ai 10 anni di età.
