Oltre a quella di ceci, ecco un'altra variante di questo cibo ligure
Oltre alla versione con farina di ceci a Genova sono molto diffusi i cuculli preparati con la farina bianca e insaporiti con la salvia. Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti: 250 g di farina manitoba, mezzo cubetto di lievito di birra, 1 tuorlo d’uovo, 150 ml di acqua tiepida, sale, foglie di salvia, olio per friggere.
Utensili: ciotola per impastare, frusta, padella a sponde alte, carta per fritti.
Procedimento: mettere la farina in una ciotola, un pizzico di sale, unire il lievito di birra sciolto in acqua e il tuorlo d’uovo. Bisogna ottenere una pastella densa che va fatta riposare per almeno un’ora. Al termine unire la salvia tagliata finemente, riscaldare l’olio in una padella e quindi friggere l’impasto a cucchiaiate. Scolare sulla carta per assorbire l’eccesso di unto, spolverizzare col sale e servire caldi.
