erica

In queste torride e assolate giornate estive l’anguria (per i botanici cucumis citrullus o citrullus vulgaris) è uno dei frutti più apprezzati. In Toscana è cocomero, a Napoli melone d’acqua e poi abbiamo le versioni dialettali del nome: pateca in Liguria e zipangulu in Calabria. Se ci spostiamo oltreconfine la sentiremo chiamare watermelon, wassermelon, melon d’eau e sandia. Ma cosa sappiamo di questo frutto delizioso e rinfrescante? Per quanto...
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Quest’oggi parliamo di frutta di stagione e ci dedichiamo alla pesca. E’ originaria della Cina dove se ne hanno notizie fin dal 2000 a.C. e sembra sia stata introdotta nel bacino mediterraneo a seguito delle spedizioni di Alessandro Magno, arrivando sino in Persia, da cui il nome persica. All’inizio venne coltivata in Grecia e poi arrivò in...
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Dopo aver parlato della preparazione delle zucchine in vasetto abbiamo continuato a scartabellare tra i vecchi ricettari di cucina e abbiamo trovato come preparare le melanzane sott’olio; è un modo per conservare profumi e sapori estivi. Il procedimento richiede un po’ di tempo ma il risultato è una delizia; vediamo come fare. Ingredienti: 1 kg...
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L’estate è la stagione in cui abbiamo una profusione di verdure fresche, che possiamo consumare subito oppure mettere da parte per la stagione fredda. Questa volta abbiamo deciso di dedicarci alle zucchine e di prepararle in versione marinata; vediamo cosa occorre. Ingredienti: 2 kg di zucchine (di varietà lunga) non troppo grosse, sale, pepe, 750 ml di...
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Non sempre riusciamo a consumare tutta la frutta fresca, ad esempio le albicocche; per questo vi proponiamo alcune ricette semplici da realizzare con questo frutto. Iniziamo dalle albicocche secche, ottimo modo di conservarle se avete un albero di questi frutti in giardino e lo spazio a disposizione per l’essiccatura. Potrete poi utilizzarle in vari...
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L’albicocca  di Valleggia è una varietà coltivata tra Varazze e Albenga lungo la fascia costiera e sulla collina fino a circa 300 metri di altitudine. La zona di Quiliano, in provincia di Savona, è il nome della località di massima produzione. Il frutto si riconosce per la buccia sottile e il delicato colore arancio...
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A Vessalico giovedì 2 luglio ritorna la tradizionale Fiera dell’aglio. La manifestazione è antichissima e le prime notizie della fiera risalgono al 1760. La posizione della cittadina dell’imperiese favoriva gli scambi: il piccolo comune, infatti, è situato sulle strade che attraverso la valle Arroscia collegano ancora oggi il ponente ligure con l’entroterra piemontese. Da allora i produttori...
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A Genova, Torino e in altre città d’Italia il 24 giugno si festeggia il patrono S. Giovanni Battista; accanto alle celebrazioni religiose troviamo anche delle usanze popolari che vedono protagoniste erbe, piante e animali. Una delle più antiche e conosciute riguarda la preparazione del nocino,un liquore ottenuto dall’infusione delle noci ancora immature, raccolte proprio in questa notte, in alcol....
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Anche per questo fine settimana le proposte enogastronomiche della nostra regione sono davvero tante e variegate; in più vi suggeriamo anche qualcosa per una gita golosa fuoriporta. Provincia di Genova A Genova, in  piazza delle Feste, fino al 24 giugno appuntamento come ogni anno con il Festival Suq che ci permetterà di conoscere e assaggiare...
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Dopo aver parlato delle ciliegie sotto spirito questa volta abbiamo pensato di proporle in una versione abbastanza difficile da trovare già pronta, cioè sciroppate. Vediamo cosa occorre. Ingredienti: 1.5 kg di ciliegie, 150 g di zucchero, 750 ml di acqua. Utensili: canovacci, vasetti di vetro, pentolino, pentola grande per sterilizzare. Procedimento: lavare e asciugare le ciliegie (sceglietele perfettamente sane)...
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