erica

Chi di noi non lo ha mai ricevuto almeno una volta? Parliamo del carbone nella calza della Befana destinato a chi non si è comportato troppo bene. Ma nel nostro caso si tratta di carbone dolce. Questa preparazione, per il suo ingrediente principale e la sua consistenza dura viene chiamata anche zucchero roccia. Oggi in pasticceria si trova di...
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Capodanno vuole che i piatti siano ricchi e la tavola imbandita a festa in maniera vistosa. Tra i primi più usuali ricordiamo le paste ripiene da servire in brodo di cappone. Come secondi tutti i piatti a base di carne suina, visto che nei giorni precedenti era usanza nelle famiglie contadine sacrificare il maiale. I dolci, invece,...
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Oggi parliamo di uno dei primi piatti natalizi tipicamente genovesi: i natalini in brodo (natalin in to broddo). Questi somigliano a delle lunghissime penne lisce che possiamo trovare in vendita solamente nel periodo di Natale, dato che vengono serviti nella cena della Vigilia o per il pranzo del 25 dicembre. La tradizione dice che non vanno assolutamente spezzati prima...
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Ultimo fine settimana che precede il Natale ancora all’insegna dei mercatini in cui trovare tante proposte gastronomiche per i nostri regali. Provincia di Genova A Recco sabato 20 a partire dalle 16 nell’ambito di Street of Christmas i ristoratori della cittadina proporranno piccole degustazioni gratuite di ricette speciali e tradizionali con in abbinamento il vino selezionato. In via...
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Lo scorso anno siamo stati in Austria e Trentino e abbiamo assaggiato lo zelten. Quest’anno tra le diverse ricette abbiamo pensato di sperimentare quella tirolese che, come da tradizione, prevede l’utilizzo della farina di segale. Se proprio non la trovate potete usare anche quella bianca (ma naturalmente il sapore cambierà non poco).  Ecco come preparare questa bomba calorica...
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Quest’oggi parleremo di un altro dolce tradizionale delle festività natalizie: il pandoro. La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa. Ci vogliono tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto i produttori industriali e molte pasticcerie artigiane, ognuna delle quali, naturalmente...
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Dopo avervi dato la ricetta per realizzare a casa il panettone vi vogliamo raccontare qualcosa riguardo la sua origine. Tipico di Milano, è ormai ampiamente diffuso in tutta Italia, sia nella versione classica che nelle innumerevoli varianti con creme e senza canditi nate negli ultimi anni. La forma tipica è quella di un cilindro sormontato...
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Natale si avvicina sempre di più e per l’occasione si moltiplicano i mercatini a tema dove trovare e scegliere prodotti tipici dell’enogastronomia locale e artigianali. Inoltre questa domenica è dedicata anche alla nocciola nei 252 paesi produttori italiani. Provincia di Genova A Genova, in piazza Piccapietra, fino al 23 dicembre abbiamo il tradizionale appuntamento...
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Quest’oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare in casa il più celebre dolce natalizio: il panettone. E’ una ricetta abbastanza complessa dati i tempi di lievitazione molto lunghi. Due suggerimenti: potete usare la macchina del pane oppure un robot da cucina con ciotola impastatrice per ottenere un composto più omogeneo. Ingredienti (dosi per 1...
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In questo primo fine settimana di dicembre si inizia a respirare l’atmosfera del Natale con i primi mercatini della stagione ma abbiamo anche eventi dedicati al vino e ai prodotti tipici sia in Liguria che nelle vicinanze: vediamoli insieme. Provincia di Genova A Rossiglione da venerdì 5 appuntamento con il Mercatino di Natale dove potremo...
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