erica

Pensate a due biscotti uniti tra loro da una goccia di cioccolato fondente e avrete i baci di dama. Questo dolce nasce nella città di Tortona più di un secolo fa e ancora oggi è prodotto secondo la ricetta originale in diverse pasticcerie della città. Anche l’insacchettamento e l’inscatolamento vengono tuttora fatti a mano. Una leggenda vuole che i...
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Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino. Anche questo è un piatto povero di origine contadina essendo la castagna diffusa nelle campagne, poco costosa e nutriente. Le prime notizie di questo dolce risalgono al 1500 e pare sia stato ideato da un certo Pilade da Lucca; a partire...
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L’autunno è ormai arrivato e dal fruttivendolo abbiamo visto le prime zucche, motivo per cui oggi vi proponiamo un primo piatto molto gustoso: i tortelloni di zucca. Questa ricetta presenta diverse varianti regionali; nel nostro caso daremo la versione lombarda che prevede nel ripieno anche l’uso di amaretti e mostarda di Cremona. Ecco che...
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L’autunno è ormai alle porte e una semplice torta di mele è sempre gradita e di facile realizzazione. Ecco cosa occorre. Ingredienti: 3 mele, 250 g di farina, 130 g di burro (100  per l’impasto e 30 per ungere la tortiera), 2 uova, 150 g di zucchero, una bustina di lievito, qualche cucchiaio di latte,...
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Questa volta vorremmo proporvi la ricetta di una conserva molto stuzzicante: i peperoncini piccanti ripieni. È una ricetta tipica di Puglia e Calabria e in queste regioni ha ottenuto il riconoscimento di Pat. Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti tondi piccoli; due scatole di tonno sott’olio da 160 g, 4 acciughe sotto sale, 50 g di capperi...
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La conserva che proponiamo oggi sono i pomodori secchi sott’olio. Potete acquistare i pomodori già essiccati e partire da qui per metterli sott’olio oppure se avete un orto potete cimentarvi anche nella fase di essicazione. Gli ortaggi maturi (varietà S. Marzano) vengono raccolti, lavati, tagliati a metà nel senso della lunghezza, cosparsi di sale  e messi...
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Siamo quasi alla fine dell’estate e nei nostri orti restano sulle piante dei pomodori verdi che non riusciranno a giungere a maturazione. La creatività contadina ci insegna che anche questi si possono utilizzare per ricavarne un ottimo contorno;vediamo come. Ingredienti: pomodori verdi, meglio se rotondi di dimensione media – fate bene attenzione che non presentino parti...
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Anche oggi abbiamo deciso di dedicarci alle conserve per il prossimo inverno e questa volta abbiamo deciso di preparare le zucchine marinate; vediamo cosa occorre Ingredienti: 2 kg di zucchine (di varietà lunga) non troppo grosse, sale, pepe, 750 ml di olio extra vergine di oliva, olio per friggere, 750 ml di aceto bianco, pepe...
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Scartabellando tra i vecchi ricettari di cucina abbiamo trovato come preparare le melanzane sott’olio; è un modo per conservare profumi e sapori estivi. Il procedimento richiede un po’ di tempo ma il risultato è una delizia; vediamo come fare. Ingredienti: 1 kg di melanzane lunghe, sale, aglio, origano, peperoncino (facoltativo) olio extra vergine di oliva....
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Questa mattina abbiamo aperto il frigorifero e abbiamo trovato un po’ di verdure, troppo poche per fare altro ma sufficienti per farcire un plumcake. Tocco particolare la farina di carote che tanta soddisfazione ci ha dato nella torta dolce e che qui abbiamo declinato in versione salata. Se volete provare anche voi ecco come...
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