Nicola

Ricordatevi dei funzi… Quando i liguri delle valli di Genova e di Chiavari prendevano il mare verso Americhe le lettere erano l’unico filo che li univa a casa. La videoconferenza e i phone center erano inimmaginabili, il telegrafo un lusso. Molti uomini e qualche donna presero carta e penna e scrissero ben più di...
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Martedì 5 giugno, alle 20.30, all’O’Connor Pub  di via Schiaffino a Genova (di fronte all’AC Hotel di corso Europa) ci sarà la cena con degustazione di birre artigianali dal titolo Le vie del luppolo. A guidare i commensali tra schiume, malti e abbinamenti con i cibi ci sarà Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, degustatore...
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Le biscette in Liguria si mangiano con gusto. Non certo gli innocui serpentelli che strisciano sui prato o le più temute vipere che si annidano nelle pietraie, ma le biscette dolci, fritte o al forno a seconda di dove ci troviamo. Sì, perché le ricette sono almeno due: quella di Solva e quella di...
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Birre di Pasqua o Easter Beer. Pensavamo di prepararci il pesce d’aprile, poi siamo andati a cercare sul web ci siamo accorti man mano che, dopo le one shot, le birre del mese e chi più ne ha più ne metta, quello delle birre di Pasqua non solo esiste, ma è un capitolo birraio...
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Dopo la milopita, continuiamo la nostra piccola rassegna dedicata alla Grecia con una ricetta semplicissima: i gamberi in terracotta (garides yiouvetsaki) che accompagneremo con un’insalata alla greca. La ricetta dei gamberi è un po’ una sintesi dei profumi e dei sapori del Mediterraneo, esaltati da una brevissima cottura. Il piatto è ottimo come antipasto...
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Ravioli cinesi a casa, avete mai provato? Ok, non parliamo proprio di quelli dei ristoranti: la loro lavorazione accurata e i prezzi popolari, infatti, scoraggerebbero i casalinghi più intraprendenti. Vi proponiamo invece una ricetta semplice dei wonton, adatta a riciclare la parte verde dei cipollotti (perché buttarli via?!). La procedura è semplice, bastano un...
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Oggi parliamo di un piatto sostanzioso. Così tanto che ci siamo chiesti se fosse il caso di ‘infierire’ dopo le feste, quando le buone intenzioni spingono alla dieta e alle verdurine. E invece lo facciamo ora perché la polenta concia con formaggio e burro nella nostra Liguria ha senso nelle giornate più fredde dell’anno....
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A Capodanno i piatti preparati sono ricchi e la tavola è imbandita in maniera vistosa. Tra i primi più usuali ci sono le paste ripiene da servire in brodo di cappone. Come secondi tutti i piatti a base di carne suina, visto che nei giorni precedenti era usanza nelle famiglie contadine “sacrificare” il maiale....
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Nonostante la diffusione di stagionali e “one shot”, la birra di Natale resta la grande occasione in cui i maestri e gli homebrewers possono più attingere alla loro fantasia. Si tratta di una tradizione antica che affonda le sue radici soprattutto in Belgio. Originariamente si trattava di cotte destinate per lo più ai dipendenti,...
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