Natale è l’occasione per fare grandi banchetti in famiglia e con gli amici. L’abbondanza è segno della festa, ma lo spreco proprio non ci va giù. Ecco qualche idea per non buttare via niente pensandoci prima e… riciclare quello che resta, magari creando delle piccole squisitezze. Prima mossa: prevenire gli avanzi. La cosa migliore...
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Oggi vi presentiamo un dolce per le feste della tradizione laziale: il budino di ricotta con uvetta e canditi. Per realizzarlo vi consigliamo di includere le ciliegie tagliate grossolanamente (il rosso sta bene), di usare uova freschissime e un limone da agricoltura biologica (vi servirà la buccia non trattata). Gran parte dell’alcol evapora, ma...
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Siete come Scrooge di Canto di Natale e avete deciso or ora di far festa? Vi siete già mangiati il panettone? Ok, siete perdonati. Quindi ecco una ricetta natalizia last minute ma ugualmente golosa: la frutta ripiena col marzapane. Qui vi diciamo come fare la pasta di mandorle. Naturalmente se la trovate già in...
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La ricetta attuale del panforte prevede l’uso di miele, mandorle, noci, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e diversi tipi di canditi; quello che vi proponiamo un riadattamento dal Ricettario di Siena pubblicato nel 2002 a cura del locale Assessorato al Turismo. Ecco cosa vi serve per un panforte: 75 grammi di zucchero, 75...
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Dopo il tocco alla genovese e la nostra carrellata di dolci come lo Zelten tirolese ecco una bella ricetta trentina: gli strangolapreti, o gnocchi di pane e spinaci. Il nome, come in altri casi nella cucina italiana, deriva dalla loro bontà e da una golosità spesso attribuita ai sacerdoti. Si tratta di un piatto...
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Il nostro viaggio tra i piatti di Natale oggi ci porta in Calabria dove per la vigilia di Natale è tradizione preparare le zeppole (zippule). Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto). Le zeppole vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei...
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Dopo aver visto storia e curiosità del buccellato e dei più conosciuti dolci siciliani, ecco la ricetta. Quella che vi proponiamo è una delle numerose varianti. Come spesso accade per i piatti delle feste, ogni zona (e ogni casa) ha il suo piccolo segreto. Ingredienti: 600 g di farina, 250 g di burro, 100...
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Tra le diverse ricette dello zelten noi abbiamo pensato di sperimentare quella tirolese, che, come da tradizione, prevede l’utilizzo della farina di segale. Se proprio non la trovate potete usare anche quella bianca (ma naturalmente il sapore cambierà non poco). Ecco come preparare questa bomba calorica natalizia a base di miele e praticamente ogni...
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La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa. Ci vogliono tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto i produttori industriali e molte pasticcerie artigiane, ognuna delle quali, naturalmente ha il suo segreto. Per non parlare delle...
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Il tocco di carne alla genovese non è un sugo particolarmente difficile da preparare, ma richiede una notevole dose di impegno e di tempo. Forse anche per questo il suo profumo caldo e persistente ricorda le festività natalizie, un’atmosfera serena e rilassata. Un elemento imprescindibile è avere un bel pezzo intero di carne, tendenzialmente...
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