Continuando nella nostra rassegna di specialità del periodo di Pasqua non poteva ovviamente mancare la torta pasqualina, famosa specialità genovese, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla soprattutto in questo periodo. Le prime notizie relative a questa torta salata risalgono al 1400 e se ne conosce...
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Proseguiamo la nostra rassegna dei pani con una specialità che troviamo soprattutto in Emilia: il pane alla zucca. Quello che vi proponiamo è un sistema per utilizzare questa golosa cucurbitacea andando al di là dei tradizionali tortelli e risotti. Ecco come fare. Ingredienti: 750 g di farina, 500 g di zucca (già privata della...
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Oppa gangnam style! Avreste mai scommesso che il balletto del rapper coreano PSY sarebbe diventato – con un miliardo di visualizzazioni – il filmato più visualizzato di Youtube? Sapevate che Gangnam significa al di là del fiume e che è pure uno dei quartieri di Seul? Come nostro solito abbiamo messo la nostra curiosità...
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Il nostro viaggio tra i piatti di Natale oggi ci porta in Calabria dove per la vigilia di Natale è tradizione preparare le zeppole (zippule). Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto). Le zeppole vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei...
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Domani, 13 dicembre si festeggia Santa Lucia (quello che un detto popolare definisce “il giorno più corto che ci sia”) un po’ in tutta Italia con usanze differenti a seconda delle zone: eccone alcune. In diverse province dell’Italia settentrionale c’è la tradizione dei regali: i bambini scrivono una lettera con l’elenco dei doni che vorrebbero...
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Un po’ come i ravioli di erba cipollina e salsiccia, il riso all’ananas è uno di quei piatti che potete trovare nel ristoranti cinesi. Magari un po’ meno classico del curry e della cantonese. Nella ricetta asiatica, l’ananas viene spesso affiancato ai pinoli. Noi abbiamo provato ad elaborarne una versione più leggera e speziata....
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Quella che vi proponiamo oggi è la ricetta dei carciofi ripieni. Un’occasione per gustare i primi della stagione. La preparazione è un po’ laboriosa ma gli ingredienti sono semplici e abbastanza economici. Buoni sia caldi sia freddi, i carciofi migliori da preparare ripieni sono quelli con le spine, sardi o di Albenga. Prima di...
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La ricetta che vi proponiamo oggi si adatta bene a un sostanzioso antipasto, ma anche a un piatto unico . Pratogonisti indiscussi sono i fagioli bianchi di Spagna o Corona: in estate li potete trovare freschi, ma qui partiamo da quelli secchi, gustosi e conservabili a lungo in un barattolo asciutto e pulito. Un’...
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Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino. Anche questo è un piatto povero di origine contadina essendo la castagna diffusa nelle campagne, poco costosa e nutriente. Le prime notizie di questo dolce risalgono al 1500 e pare sia stato ideato da un certo Pilade...
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