Finora ci siamo capitati dopo una giornata al mare e la nostra mise non era quella che si dice “in tiro”. Va bene, è estate e abbiamo standard un po’ fighetti, ma alla Tana del Luppolo l’atmosfera è informale. Il locale si trova a Cavi di Lavagna (Via Lombardia 88, a monte della stazione...
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All’ingresso del locale ci sono alcune ciotole di polveri colorate su un carretto. Le ruote ricordano quelle delle biciclette e sembra piuttosto antico. Sono terre che si usano in una grande festa indiana chiamata Holi, che si svolge nel mese di otttobre. In essa le persone tirano queste polveri in aria o addosso, un...
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Se in Italia le Pale Ale (specialmente le Ipa) iniziano ad appassionare un pubblico di bevitori troppo precoci (e poco responsabili), negli States non vanno per il sottile, almeno per le apparenze. Per visitare il sito del birrificio Sierra Nevada bisogna inserire la data di nascita e dimostrare di avere la ragguardevole età di...
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Oggi parliamo di un piatto tradizionale molto apprezzato dai locali e da coloro che vengono a trovarci durante tutto l’anno: il fritto misto alla genovese. Come dice la parola è composto da diversi fritti sia animali che vegetali. Per tutti i gusti. Partiamo dagli stecchi: sono simili per aspetto a degli spiedini e sono fatti con carne magra di...
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Le cozze, presenti in ogni ristorante sul mare come sugo o marinata, in realtà sono preparati in mille modi diversi in tutta Europa. I francesi le servono in zuppa con la panna e pure il formaggio (le abbiamo provati in Corsica e non sono niente male). “Cozze e patatine” sono un’accoppiata tipica del Belgio....
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Gli emigranti che dalle valli liguri emigrarono verso le Americhe alla fine dell’Ottocento si facevano inviare per posta i “funzi”. I pacchettini di funghi secchi venivano chiesti dagli emigranti nelle loro lettere e spediti dalle famiglie attraverso l’Atlantico fin nel profondo della pampa. Il rapporto tra l’Argentina e la Liguria è strettissimo: La Boca,...
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Estate, tempo di insalate e di marmellate. Le cipolle possono venire bene per le une quanto per le altre. A patto che parliamo di quelle di Tropea, dolci e non piccanti rispetto alle altre. Questa varietà viene coltivata in diversi centri della Calabria: Nicotera, Campora San Giovanni, Amantea, Acquaviva delle fonti e lungo la fascia...
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Siamo in estate e uno dei protagonisti della bella stagione è senza dubbio il gelato. Che siano creme o frutta quello artigianale resta comunque il più apprezzato: in Italia rappresenta, infatti, il 55% del mercato. Gelati di ogni tipo e prezzo: dalla coppetta da un euro alla megacoppa per due persone che costa come...
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Da domani 30 giugno fino al 3 luglio a Villa Serra (Via Carlo Levi di Sant’Olcese) ci sarà “Birre al Parco”: se gli eventi birrai in Italia si moltiplicano, questa è probabilmente la prima grande rassegna di birra (artigianale) a Genova. La manifestazione vuole ospitare i maestri italiani e una selezione di birre da tutto...
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Se oggi il commercio è un mondo più complesso e le trecce si comprano anche su internet, l’aglio resta un ingrediente primario della cucina ligure a partire dal pesto alla genovese. La varietà di Vessalico è tipica per il suo aroma e la sua “anima” (la parte verde interna) molto piccola, il che la rende...
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