Continuiamo la nostra rassegna di dolci natalizi e arriviamo in Emilia Romagna a fare la conoscenza della spongata. Il cui nome pare derivi da spongia, cioè spugna, a causa dell’aspetto irregolare della superficie. La base è simile alla pasta brisée con ripieno di marmellata di mele e pere, pinoli, mandorle e frutta candita e quindi ricoperta da un...
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Mentre pensiamo a cosa preparare per il menù di Natale dobbiamo anche decidere quale aspetto dare alla nostra tavola delle feste. Le soluzioni possono essere davvero tante; noi ve ne suggeriamo alcune. Rosso tradizione. Se avete una tovaglia rossa, magari con qualche decoro in oro, vi suggeriamo di utilizzare piatti bianchi e bicchieri in cristallo; se volete una...
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Sulle tavole genovesi il giorno di Natale è tradizione trovare come primo piatto i natalini in brodo (natalin in to broddo). Questi si possono descrivere come delle lunghissime penne lisce che possiamo trovare in vendita solamente nel periodo di Natale, dato che vengono serviti nella cena della Vigilia o per il pranzo del 25 dicembre....
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Continuiamo la nostra rassegna di piatti natalizi e arriviamo in Calabria a fare conoscenza delle zeppole (zippule) che, secondo tradizione, vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei giorni seguenti, a volte anche al posto del pane. Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto)....
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Oggi 13 dicembre un po’ in tutta Italia si festeggia Santa Lucia (quello che un detto popolare definisce “il giorno più corto che ci sia”) con usanze differenti a seconda delle zone. Noi ne abbiamo raccolte alcune e abbiamo scelto la cuccìa siciliana come dolce della giornata. In diverse province dell’Italia settentrionale c’è la tradizione dei regali: i bambini...
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Oggi parliamo di un altro dolce tipico del Natale diffuso in tutta Italia: il torrone. La ricetta prevede l’unione di albume d’uovo, miele, zucchero e mandorle o nocciole. Se sulla preparazione c’è accordo altrettanto non si può dire per quanto riguarda l’origine. Ci sono infatti diverse teorie e leggende: una di queste leggende dice che...
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E dopo il panettone passiamo all’altro protagonista delle tavole natalizie, prediletto da coloro che non amano uvetta e canditi ovvero il pandoro di Verona. La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa: sono necessari tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto...
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Protagonista della giornata di oggi il più famoso tra i dolci natalizi ovvero il panettone. La ricetta è abbastanza complessa e prevede tempi di lievitazione molto lunghi. Due suggerimenti pre facilitare la preparazione: potete usare la macchina del pane oppure un robot da cucina con ciotola impastatrice per ottenere un composto più omogeneo. Ingredienti (dosi per...
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Da sabato 5 a martedì 8 dicembre Novi Ligure ospita il tradizionale appuntamento con Dolci Terre di Novi, giunto quest’anno alla ventesima edizione. L’evento si terrà presso il Centro Fieristico di viale dei Campionissimi. Come sempre troveremo i percorsi del gusto, sei itinerari all’interno dei padiglioni espositivi che dividono le diverse produzioni agroalimentari in Presìdi Slow Food,...
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Dopo aver parlato della tradizione del pandolce genovese quest’oggi passiamo alla ricetta adattata, però, ai nostri giorni. Non usiamo infatti il lievito madre ma quello istantaneo e i tempi di lavorazione sono più brevi rispetto a quelli delle nostre nonne. Ciò nonostante il risultato sarà gustoso e all’altezza di una buona cucina casalinga. Ingredienti: 170 g di...
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