Quest’oggi vogliamo parlare di un dolce tipico del periodo di Ognissanti, o se preferite di Halloween: il pane dei morti. Questo prodotti, con alcune varianti locali, è presente in diverse regioni. Con cioccolato e uvetta in Lombardia, con pepe in Toscana, a forma di mani incrociate in Sicilia. In Campania, fatto con il cioccolato, prende il nome...
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Dolcetto o scherzetto? Anche quest’anno siamo quasi ad Halloween, periodo ricco di credenze popolari, non solo italiane. Ad esempio i Celti in questa data celebravano Samhain: in questa notte le porte tra i mondi erano aperte e gli spiriti dei morti tornavano sulla terra. Per questo venivano preparati dei piatti per ristorarli e “tenerseli buoni”. In Messico nel dia...
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Continuano anche in questo fine settimana gli appuntamenti con le castagnate un po’ in tutta la Liguria ma troveremo anche le birre del Genova Beer Festival, potremo conoscere più da vicino la Provenza e se vogliamo fare un giro nelle vicinanze ci aspetta il tartufo. Provincia di Genova A Chiavari sabato 24 e domenica...
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Le fresche giornate d’autunno sono una buona occasione per dedicarsi alla preparazione del ragù. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti (spesso nei giorni di festa). Quello vero… Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato la ricetta ufficiale del ragù...
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La castagna continua ad essere la protagonista principale anche in questo fine settimana, ma troveremo anche tanto cioccolato, polenta e la zucca di Rocchetta. Provincia di Genova A Genova, in piazza De Ferrari, da venerdì 16 a domenica 18 appuntamento con gli Artigiani del Cioccolato, manifestazione dedicata alle mille declinazioni del cibo degli dei. I...
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L’autunno è periodo di funghi e tartufi e un modo di gustarli è realizzare un risotto con funghi e tartufo. La base di questa ricetta veloce, sostanziosa e aromatica è quella di tutti i risotti: il soffritto e l’allungamento con il brodo fino alla cottura. Il tocco che vi serve è ‘qualcosa’ al tartufo. Noi...
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Il fine settimana che sta per iniziare ha una protagonista indiscussa: la castagna, che ci viene proposta nei tanti appuntamenti delle provincie liguri e anche nelle vicinanze. Provincia di Genova A Fontanegli domenica 11 a partire dalle 12 appuntamento con la 14esima edizione della Sagra della Castagna; a pranzo viene proposto un menù fisso composto da...
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L’autunno è ancora tempo di riempire i vasetti (e la dispensa) da consumare poi nella stagione fredda e oggi vogliamo proporvi la ricetta di una conserva molto stuzzicante: i peperoncini piccanti ripieni. È una ricetta tipica di Puglia e Calabria e in queste regioni ha ottenuto il riconoscimento di Pat. Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti tondi piccoli;...
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La fainâ de çeixai, ovvero la farinata, è una delizia genovese ma non solo: viene infatti prodotta in diverse varianti in tutta la Liguria. A Imperia viene arricchita con i cipollotti, a Savona è bianca perché fatta con farina di grano. In Toscana viene chiamata cecìna, nel basso Piemonte e in Sardegna è importata dai...
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Autunno tempo di castagne e funghi…e sono davvero tante le proposte di questo settimana che li vedono come protagonisti un po’ in tutta la Liguria. Non mancano poi altre proposte come la Biodomenica, la Sagra della Patata o il secondo fine settimana dell’Expo Vallestura. In più qualche suggerimento per una gita fuoriporta. Provincia di...
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