Domenica 11 marzo, dalle 9.30 alle 18.00, a Broni si terrà Cioccovillage. Gli espositori saranno posizionati in una struttura coperta in piazza Vittorio Veneto e in alcuni stand esterni lungo la via. Saranno presenti maitres chocolatiers di tutto il nord Italia: tra le sorprese per il pubblico ci sarà lo zucchero filato al cioccolato....
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Pochi giorni fa, nel pezzo sulle meringhe, vi abbiamo raccontato di un possibile uso degli albumi che avanzano dopo aver fatto la pasta frolla. Oggi parliamo di questa preparazione base usata per crostate e biscotti. È una ricetta molto antica, pare infatti che una pasta molto simile fosse già conosciuta attorno all’anno Mille e...
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Come a volte accade alcune delle migliori creazioni avvengono per amore ed è così che, almeno sembra, siano nate le meringhe. L’artefice, racconta la tradizione, fu il pasticcere Gasparini di Meiringen che nel 1720 era innamorato della figlia del re di Polonia e avrebbe creato questo dolce in suo onore. Il nome meringa arrivò...
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Carnevale è ormai passato e siamo in Quaresima. Come si sa in questo periodo ci sono delle restrizioni a tavola (come il non consumare carne al venerdì). Nonostante ciò è tradizione preparare dei dolcetti detti appunto quaresimali; sono tipici di Toscana e Liguria e soprattutto di Genova e oggi vogliamo proprio parlarvi di questi....
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Continuando il nostro giro d’Italia dei dolci di Natale arriviamo in Toscana, più precisamente a Siena dove troviamo il panforte. Anch’esso ha origini antiche: la versione che conosciamo deriva dalla trasformazione del “pane melato”, una specie di focaccia fatta con farina, miele e frutta. Il nome pare derivi dal gusto acidulo, cioè “forte” dato...
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Questa volta il nostro dolce viaggio ci porta in Sicilia e qui il dolce natalizio è il buccellato, detto anche cucciddatu. Il nome deriva dal latino buccellatum, che vuol dire pane da suddividere in piccoli bocconi. Inoltre la buccina era la tromba dei legionari romani dalla cui forma rotonda derivò la buccella, cioè il...
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Il nostro viaggio gastronomico ci fa approdare in Emilia Romagna dove troviamo la spongata. Il nome pare derivi da spongia, cioè spugna, dovuto all’aspetto irregolare della superficie. È costituita da una base simile alla pasta brisée poi riempita di marmellata di mele e pere, pinoli, mandorle e frutta candita e quindi ricoperta da un...
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E dopo il panettone non potevamo non parlarvi del suo “rivale” veronese: il pandoro. Questo dolce ha la forma di una stella a otto punte e si realizza con farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. Non è arricchito da canditi, uvetta o creme e viene servito semplicemente con una spolverata di...
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Dopo il pandolce genovese e il torrone ecco il principe dei dolci di Natale: il panettone. Tipico del milanese, è ormai ampiamente diffuso in tutta Italia, sia nella versione classica che nelle innumerevoli varianti nate negli ultimi anni. La forma tipica è quella di un cilindro sormontato da una cupola; gli ingredienti sono farina,...
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Dopo il pandolce, ecco un altro dolce tipico di Natale diffuso in tutta Italia: il torrone. La ricetta prevede l’unione di albume d’uovo, miele, zucchero e mandorle o nocciole. Se sulla preparazione c’è accordo altrettanto non si può dire per quanto riguarda l’origine. Ci sono infatti diverse teorie e leggende: una di queste leggende...
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