Questa volta, complice l’autunno, parleremo della mela. Questo frutto, originario dell’Asia centrale, si può trovare ormai durante tutto l’anno ma il suo reale periodo di maturazione è quello tra la fine di agosto e la metà di ottobre. Ne esistono moltissime varietà, tra cui ricordiamo le più note: Golden delicious, dalla buccia di colore...
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Questa volta vi presentiamo la zucchina (zucchino o per i botanici Cucurbita Pepo). Come il pomodoro, anche questo ortaggio è originario dell’America centro-meridionale ed è stato portato in Europa da Cristoforo Colombo al ritorno dai suoi viaggi. Ne esistono diverse varietà di forma allungata: tra le più conosciute lo zucchino genovese di colore verde...
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Oggi parliamo di pomodoro. Per i botanici è Solanum lycopersicum. Per quasi tutti è un simbolo dell’Italia a tavola. Se le sue origini americane sono risapute, meno si sa dell’originario colore giallo dorato (da cui il nome). Il pomodoro, infatti, diventa rosso nel meridione d’Italia dopo selezioni e innesti. Ancora oggi ne esistono varietà...
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Dopo le puntate sui peperoni in agrodolce e sui peperoncini in conserva proseguiamo il nostro viaggio estivo tra gli orti e arriviamo alla melanzana. Originario dell’India, questo ortaggio arrivò nell’odierna Andalusia nel primo medioevo grazie agli Arabi. In Italia arrivò alla fine del Quattrocento: tardi, ma pur sempre prima del simbolo nazional-popolare in cucina: il...
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Il peperoncino (Capsicum) è diventato ormai da qualche anno protagonista sulle nostre tavole. Conosciuto e usato da moltissimo tempo (sembra che ci siano reperti archeologici risalenti al 5500 a.C.), è originario delle Americhe. Grazie a Cristoforo Colombo, oggi viene coltivato un po’ in tutto il mondo in diverse varietà grazie alla sua capacità di...
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Estate, tempo di insalate e di marmellate. Le cipolle possono venire bene per le une quanto per le altre. A patto che parliamo di quelle di Tropea, dolci e non piccanti rispetto alle altre. Questa varietà viene coltivata in diversi centri della Calabria: Nicotera, Campora San Giovanni, Amantea, Acquaviva delle fonti e lungo la fascia...
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Se oggi il commercio è un mondo più complesso e le trecce si comprano anche su internet, l’aglio resta un ingrediente primario della cucina ligure a partire dal pesto alla genovese. La varietà di Vessalico è tipica per il suo aroma e la sua “anima” (la parte verde interna) molto piccola, il che la rende...
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Se vi dicessi “ho appena gustato il delizioso frutto di un Prunus Armeniaca” che pensereste? In realtà ho mangiato qualche albicocca.Questo frutto, originario della Cina, fu portato in Occidente (pare) da Alessandro Magno ed era conosciuto anche dagli Arabi. L’albicocca di Valleggia è una varietà coltivata tra Varazze e Albenga lungo la fascia costiera...
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Il caldo si avvicina e con lui la voglia di piatti freschi, leggeri, ma anche sfiziosi. La frutta è protagonista della bella stagione a tavola, primo tra tutti il cocomero. Il suo interno rosso, ricco d’acqua molto zuccherina, porta con sé un cospicuo quantitativo di vitamina A e C. In molte lingue ci...
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