Quella che vi presentiamo oggi è una manifestazione un po’ lontana dalla Liguria ma visto il bel tempo può essere un’idea per un fine settimana un po’ insolito. A Campo Tures, in Valle Aurina, da oggi a domenica si svolge la decima edizione del Festival Internazionale del Formaggio in cui circa cento produttori caseari,...
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Pochi giorni fa, nel pezzo sulle meringhe, vi abbiamo raccontato di un possibile uso degli albumi che avanzano dopo aver fatto la pasta frolla. Oggi parliamo di questa preparazione base usata per crostate e biscotti. È una ricetta molto antica, pare infatti che una pasta molto simile fosse già conosciuta attorno all’anno Mille e...
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Come a volte accade alcune delle migliori creazioni avvengono per amore ed è così che, almeno sembra, siano nate le meringhe. L’artefice, racconta la tradizione, fu il pasticcere Gasparini di Meiringen che nel 1720 era innamorato della figlia del re di Polonia e avrebbe creato questo dolce in suo onore. Il nome meringa arrivò...
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Carnevale è ormai passato e siamo in Quaresima. Come si sa in questo periodo ci sono delle restrizioni a tavola (come il non consumare carne al venerdì). Nonostante ciò è tradizione preparare dei dolcetti detti appunto quaresimali; sono tipici di Toscana e Liguria e soprattutto di Genova e oggi vogliamo proprio parlarvi di questi....
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Dopo una Ipa e una pseudo-Guinness (buona, ma molto pseudo vista la schiuma poco persistente) è in corso la preparazione della nostra terza birra all grain: una bionda a base di malto Pilsner. Ecco, dunque, la fotogallery che racconta la cotta, una fase per volta.
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La torta di mele è un classico: ognuna delle nostre nonne custodisce una ricetta leggermente diversa dall’altra, cui si sommano gli usi regionali e nazionali. La tradizione dell’Apple Pie britannico la ritroviamo negli Stati Uniti, dove è una della portate del pranzo del Ringraziamento ed è stata adattata persino nei fast food. Chi non...
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Cibi afrodisiaci : c’è qualcosa di vero? Molto spesso si sente dire che questo o quell’alimento, o piatto sono afrodisiaci. Nella maggior parte dei casi si tratta di credenze popolari che si sono tramandate nel tempo e che possiamo considerare come suggerimenti per cucinare in modo più creativo e divertente, dedicando magari una cura...
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Oggi parliamo di un piatto sostanzioso. Così tanto che ci siamo chiesti se fosse il caso di ‘infierire’ dopo le feste, quando le buone intenzioni spingono alla dieta e alle verdurine. E invece lo facciamo ora perché la polenta concia con formaggio e burro nella nostra Liguria ha senso nelle giornate più fredde dell’anno....
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A Capodanno i piatti preparati sono ricchi e la tavola è imbandita in maniera vistosa. Tra i primi più usuali ci sono le paste ripiene da servire in brodo di cappone. Come secondi tutti i piatti a base di carne suina, visto che nei giorni precedenti era usanza nelle famiglie contadine “sacrificare” il maiale....
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Nonostante la diffusione di stagionali e “one shot”, la birra di Natale resta la grande occasione in cui i maestri e gli homebrewers possono più attingere alla loro fantasia. Si tratta di una tradizione antica che affonda le sue radici soprattutto in Belgio. Originariamente si trattava di cotte destinate per lo più ai dipendenti,...
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