Le torte salate sono piatti molto diffusi e molto gustosi; inoltre sono l’ideale da preparare in vista di una gita o una scampagnata. Il Calendario Italiano del Cibo ci parla oggi della torta di riso: nell’articolo di Laura Adani potremo conoscere i diversi aspetti di questa preparazione, esistente sia in versione dolce che salata. Noi partecipiamo...
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Il Calendario Italiano del Cibo questa volta si ferma a Recco, città del Golfo Paradiso nota per la sua cucina tanto che è ormai conosciuta come capitale gastronomica della Liguria, per farci conoscere il suo prodotto principe: la focaccia di Recco col formaggio. Chi di noi passando da queste parti non si ferma per...
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Nella rassegna dei piatti tipici della Pasqua non poteva mancare la pastiera napoletana, un dolce che vanta una storia lunghissima: ne parliamo insieme a Francesca Lucisano sul Calendario Italiano del Cibo. Riguardo a questa preparazione si conoscono diversi miti e leggende. Una di queste narra della sirena Partenope che dimorava nel Golfo di Napoli e ogni primavera emergeva dalle...
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Dedichiamo la giornata di oggi del Calendario Italiano del Cibo a raccontare un piatto del periodo di Pasqua che non può mancare sulle nostre tavole: la torta pasqualina, famosa specialità genovese, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla in questo periodo. Nella cucina ligure le torte...
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Quando parliamo di dolci pasquali il nostro pensiero va subito alla colomba, che a buon diritto può essere considerata il simbolo di questa ricorrenza. Oggi ne parliamo insieme a Tiziana Bontempi e al Calendario Italiano del Cibo L’origine di questo dolce è legata a diverse leggende. La prima la farebbe risalire ai tempi del re longobardo...
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Il Calendario Italiano del Cibo oggi arriva in Campania e ci presenta una delle specialità pasquali salate più conosciute: il casatiello napoletano. Ne parliamo insieme a Lucia Melchiorre nel suo articolo e qui da noi. Il casatiello è una torta campana salata il cui nome deriva dal termine napoletano caso che significa formaggio, abbondantemente presente nella ricetta che presenta variazioni...
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Prosegue il nostro viaggio in compagnia del Calendario Italiano del Cibo che fa tappa quest’oggi in Liguria per farci conoscere, grazie a Monica Costa, una pasta ripiena molto particolare: i pansoti con il sugo di noci. I pansoti, naturalmente conditi con la salsa di noci o, per dirla in genovese, pansöti co-a sarsa de noxe, sono...
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La Quaresima, nonostante sia un periodo di penitenza, presenta un gran numero di ricette tra cui non mancano nemmeno i dolci. Il Calendario Italiano del Cibo ci parla oggi dei quaresimali con Sonia Nieri Turrini e noi partecipiamo con la versione genovese di questi dolci. In Liguria (specialmente a Genova) e in Toscana è...
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Il Calendario Italiano del Cibo dedica questa settimana alla cucina della penitenza e insieme a Susanna Canetti e Alessandra Gennaro andremo a conoscere i piatti e le tradizioni delle diverse regioni italiane, nonchè le ricette collegate a questo momento dell’anno. Anche noi abbiamo raccolto un po’ di notizie al riguardo. La Quaresima è ormai iniziata e in...
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Continua il nostro viaggio alla scoperta e riscoperta dei piatti della tradizione italiana e oggi Alessandra Petteni ci parla dei pizzoccheri valtellinesi sul Calendario Italiano del Cibo. Nel suo articolo troveremo molte notizie al riguardo e noi partecipiamo con la ricetta che prepariamo di solito. Questa preparazione genuina e sostanziosa affonda le sue radici nelle cucine tradizionali...
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