Le fresche giornate d’autunno sono una buona occasione per dedicarsi alla preparazione del ragù. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti (spesso nei giorni di festa). Quello vero… Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato la ricetta ufficiale del ragù...
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In Irlanda, l’isole dalle verdi colline e dalla pioggerellina fine, domani si festeggia San Patrizio. Tra i diversi piatti preparati per l’occasione abbiamo la carne di manzo con i cavoli. Se anche noi vogliamo organizzare una serata a tema possiamo realizzare questo piatto, vediamo come. Ingredienti: 2,5 kg di carne di manzo, un cavolo di medie...
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Una grigliata all’aperto può essere un’occasione gustosa per godersi la primavera. Farla bene non è solo un’occasione per divertirsi tra amici, ma anche per scoprire nuovi sapori. La prima cosa importante è sapere dove andare. La terrazza dell’attico dell’amico non è una grande idea, soprattutto se avete dei vicini poco inclini a essere affumicati. Meglio...
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Il ragù è un sugo sostanzioso, che ben si adatta alle prime giornate fresche d’autunno. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti (spesso nei giorni di festa). Quello vero… Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato...
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L’Irlanda, l’isole dalle colline verdi e dalla pioggerellina fine, oggi festeggia San Patrizio. Tra i diversi piatti preparati per l’occasione abbiamo la carne di manzo con i cavoli. Se anche noi vogliamo organizzare una serata a tema possiamo realizzare questo piatto, vediamo come. Ingredienti: 2,5 kg di carne di manzo, un cavolo di medie...
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Volete un semplice sistema per utilizzare quei ritagli di carne non troppo teneri e quelle falde di peperoneche sono rimaste nel congelatore? Noi abbiamo provato a tagliare il tutto a striscioline con pomodoro e cipolla: dopo una breve cottura la carne ne esce tenera e insaporita. Ecco quello che vi serve (per quattro persone):...
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Chi non ha mai assaggiato le polpette dell’Ikea con le loro salse svedesi? A molti piacciono, altri le trovano un po’ esotiche, in ogni caso sono un po’ un simbolo della cucina nordica. Ma con molte varianti. Quelle di cui parliamo oggi sono le polpettine di carne alla danese, le Frikadeller. Se volete abbinarle...
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Dall’8 all’11 dicembre (dalle 10.00 alle 21.00, venerdì dalle 16.00) al centro fieristico di Novi Ligure ci sarà la sedicesima edizione di Dolci Terre di Novi. La manifestazione vuole promuovere i prodotti tipici del Basso Piemonte: quest’anno un’attenzione particolare sarà dedicata a carni e salumi. Diverse aziende agricole, infatti, proporranno carne bovina di razza...
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Gli emigranti che dalle valli liguri emigrarono verso le Americhe alla fine dell’Ottocento si facevano inviare per posta i “funzi”. I pacchettini di funghi secchi venivano chiesti dagli emigranti nelle loro lettere e spediti dalle famiglie attraverso l’Atlantico fin nel profondo della pampa. Il rapporto tra l’Argentina e la Liguria è strettissimo: La Boca,...
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A volte le cose buone possono essere di una semplicità disarmante come la carne grigliata all’aperto. Farla bene non è solo un’occasione per divertirsi tra amici, ma anche per scoprire nuovi sapori. La prima cosa importante è sapere dove andare. La terrazza dell’attico dell’amico non è una grande idea, soprattutto se avete dei vicini poco...
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