Quest’oggi il Calendario Italiano del Cibo attraverso l’articolo di Maria Pia Bruscia ci porta alla scoperta di un piatto che abbraccia buona parte del bacino del Mediterraneo: il couscous. Il couscous è un po’ come le lasagne della mamma o la pasta pasticciata della domenica: ogni casa custodisce la propria ricetta tra gelosia di famiglia e...
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Dopo le puntate sui peperoni in agrodolce e sui peperoncini in conserva proseguiamo il nostro viaggio estivo tra gli orti e arriviamo alla melanzana. Originario dell’India, questo ortaggio arrivò nell’odierna Andalusia nel primo medioevo grazie agli Arabi. In Italia arrivò alla fine del Quattrocento: tardi, ma pur sempre prima del simbolo nazional-popolare in cucina: il...
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A 150 anni dall’unità d’Italia e a 100 dalla morte di Pellegrino Artusi pochi sanno che colui che ha avuto il merito di unire il nostro Paese a tavola definì il cous cous un piatto della tradizione italiana. A farlo notare, sabato sera al Suq di Genova, è stato Vittorio Castellani, in arte Chef Kumalè, che da...
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A Genova torna il Suq. Sarà al Porto Antico dal 15 al 26 giugno (dalle 16.00 alle 24.00) con un fitto calendario di incontri, musica e spettacoli. Ad attirare i golosi saranno anche le sue cucine da assaggiare, per un’ immersione variegata (e a buon prezzo) nei sapori e nei gusti del mondo. E...
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Il couscous è un po’ come le lasagne della mamma o la pasta pasticciata della domenica: ogni casa custodisce la propria ricetta tra gelosia di famiglia e un pizzico di sano relativismo culinario. Del resto questo piatto dalla base semplice e diffuso in tutto il Nordafrica sembra fatto apposta per le contaminazioni e le...
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