Il Natale a Genova è sinonimo di pandolce, ogni famiglia ha la sua ricetta che si tramanda…e poi ci sono anche le variazioni sul tema. E oggi ci dedichiamo proprio a una di queste: il pandolce con fichi e noci. La base è sempre quella della ricetta tradizionale ma al posto di uvetta, canditi...
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Il cappon magro è senza dubbio un simbolo assoluto della cucina ligure e da molti decenni anche uno dei piatti tradizionali delle festività natalizie. Il Calendario Italiano del Cibo, nell’articolo di Walter Zanirato, dedica una giornata a questo piatto. Iniziamo dicendo che il cappon magro è uno dei pochi piatti da parata della cucina ligure...
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Continua il nostro percorso di avvicinamento al Natale attraverso le preparazioni tradizionali delle varie regioni italiane e oggi arriviamo in Sicilia per fare la conoscenza del buccellato, che in dialetto siciliano è conosciuto anche come cucciddatu. Il nome di questo dolce è di derivazione latina, dal termine buccellatum, cioè pane da suddividere in piccoli bocconi. La buccina, inoltre, era la tromba dei...
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Mentre pensiamo a cosa preparare per il menù di Natale dobbiamo anche decidere quale aspetto dare alla nostra tavola delle feste. Le soluzioni possono essere davvero tante; noi ve ne suggeriamo alcune. Rosso tradizione. Se avete una tovaglia rossa, magari con qualche decoro in oro, vi suggeriamo di utilizzare piatti bianchi e bicchieri in cristallo; se volete una...
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Sulle tavole genovesi il giorno di Natale è tradizione trovare come primo piatto i natalini in brodo (natalin in to broddo). Questi si possono descrivere come delle lunghissime penne lisce che possiamo trovare in vendita solamente nel periodo di Natale, dato che vengono serviti nella cena della Vigilia o per il pranzo del 25 dicembre....
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Continuiamo la nostra rassegna di piatti natalizi e arriviamo in Calabria a fare conoscenza delle zeppole (zippule) che, secondo tradizione, vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei giorni seguenti, a volte anche al posto del pane. Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto)....
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Natale è l’occasione per fare grandi banchetti in famiglia e con gli amici. L’abbondanza è segno della festa, ma lo spreco proprio non ci va giù. Ecco qualche idea per non buttare via niente pensandoci prima e… riciclare quello che resta, magari creando delle piccole squisitezze. Prima mossa: prevenire gli avanzi. La cosa migliore è prevedere la voracità dei...
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Natale è l’occasione per fare grandi banchetti in famiglia e con gli amici. L’abbondanza è segno della festa, ma lo spreco proprio non ci va giù. Ecco qualche idea per non buttare via niente pensandoci prima e… riciclare quello che resta, magari creando delle piccole squisitezze. Prima mossa: prevenire gli avanzi. La cosa migliore...
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Abbiamo descritto con dovizia di particolari le ricette natalizie della nostra penisola…andiamo adesso a curiosare tra i piatti delle altre nazioni. Francia: qui i festeggiamenti iniziano per la Révellon, cioè la vigilia durante la quale si pasteggia a ostriche, salmone affumicato, paté de Fois Gras o altri prodotti di mare o ancora lumache se...
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Se vi trovate a Praga nel tardo pomeriggio del 5 dicembre, può capitare che un trio variegato bussi alla vostra porta: San Nicola, un angelo e uno spaventoso diavolo si aggirano, infatti, per le vie della città per premiare con dolcetti i bambini buoni e punire con il carbone i più monelli. Si apre...
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