Quest’oggi facciamo conoscenza con un altro dolce ligure: i cobeletti (o gobeletti, cappelletti, cappellettü). Stiamo parlando di piccoli dolci di pastafrolla, a forma di cappelletto e ripieni di marmellata (tradizionalmente di cotogne, oggi anche di albicocca e pesca). La loro origine viene rivendicata dalla città di Rapallo, come affermato dai titolari della storica pasticceria...
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Riprendiamo la nostra rubrica sui pani tipici regionali e torniamo in Liguria per parlare del pane di patate di Pignone. Questo comune in provincia di La Spezia è conosciuto per la produzione delle patate che venivano e tuttora sono utilizzate in diversi piatti tipici quali la torta di patate, il pane di patate, la...
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Ed eccoci giunti all’ultimo giorno dell’anno e – come da tradizione – alle prese con la preparazione del cenone. Una delle portate che non può mancare è lo zampone con le lenticchie. Ok, se avete fretta vi rimandiamo alla ricetta del cotechino già pronto (va bene anche per lo zampone). Qui, invece parliamo di...
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Vi siete mai chiesti come gli americani preparano il tacchino del Ringraziamento? Il quarto giovedi di novembre, infatti, negli Stati Uniti si festeggia il Thanksgiving Day. La ricorrenza risale ai cosiddetti Padri Pellegrini che nel 1620 arrivarono nel Nuovo Mondo e vollero ringraziare Dio per l’abbondanza del raccolto. Nel 1676 la festa divenne ufficiale:...
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Ricordate la nostra ricetta del tacchino del Ringraziamento con le castagne e la salsa di mirtilli? Bene, nel pranzo tradizionale non potevano mancare i dolci: il più celebre è la torta di mele o Apple Pie. Questo dolce nacque in Inghilterra ma oggi è un simbolo della cucina Usa (e chi non ricorda American...
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Proseguiamo la nostra rassegna dei pani con una specialità che troviamo soprattutto in Emilia: il pane alla zucca. Quello che vi proponiamo è un sistema per utilizzare questa golosa cucurbitacea andando al di là dei tradizionali tortelli e risotti. Ecco come fare. Ingredienti: 750 g di farina, 500 g di zucca (già privata della...
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Anguria, ancora anguria… siamo abituati a mangiarla in fresche fette nelle calde sere estive ma, dopo aver raccontato storia e curiosità, abbiamo pensato qualcosa di più insolito: la confettura. Che poi è anche un modo per portare un’eco di estate nelle lunghe serate d’inverno. Ecco la ricetta (per l’insalata di anguria con la feta...
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Proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta dei pani tipici regionali e torniamo in Liguria per parlare del pane di Triora. Per cominciare una piccola curiosità sul nome del luogo: può alludere sia alle tre bocche di Cerbero che alle tre gole create dai torrenti Corte, Argentina, Capriolo che ancora ai tre prodotti agricoli principali,...
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Cominciamo oggi un affascinante giro d’Italia alla scoperta dei pani della tradizione. Il primo che incontriamo, complice il Festival del Pane di Prato, è la Bozza. L’origine di questo pane, di tradizione contadina, si può far risalire al XVI secolo: ne troviamo infatti testimonianza nella “Narrazione e disegno della terra di Prato di Toscana” del...
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Il 1° maggio, dopo la scampagnata in val d’Aveto, abbiamo passato l’Appennino. In un’oretta ci siamo trovati a Bettola – il paese di Bersani – e di qui siamo arrivati a Grazzano Visconti, un borgo medievale riprodotto nei primi del Novecento. Grazzano appartiene ancora alla celebre famiglia nobiliare ed è sede – soprattutto da...
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