Le fresche giornate d’autunno sono una buona occasione per dedicarsi alla preparazione del ragù. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti (spesso nei giorni di festa). Quello vero… Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato la ricetta ufficiale del ragù...
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Il ragù è un sugo sostanzioso, che ben si adatta alle prime giornate fresche d’autunno. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti (spesso nei giorni di festa). Quello vero… Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato...
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Ravioli cinesi a casa, avete mai provato? Ok, non parliamo proprio di quelli dei ristoranti: la loro lavorazione accurata e i prezzi popolari, infatti, scoraggerebbero i casalinghi più intraprendenti. Vi proponiamo invece una ricetta semplice dei wonton, adatta a riciclare la parte verde dei cipollotti (perché buttarli via?!). La procedura è semplice, bastano un...
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