Parliamo oggi di un piatto che non può mancare sulle tavole della Vigilia di Natale in Calabria, ovvero le zeppole (zippule). Sono realizzate con un impasto a base di farina e patate e poi fritte nell’olio (anticamente nello strutto). Oltre ad essere consumate durante la cena della Vigilia sono presenti anche nei giorni seguenti e...
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Continuiamo la nostra rassegna di piatti natalizi e arriviamo in Calabria a fare conoscenza delle zeppole (zippule) che, secondo tradizione, vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei giorni seguenti, a volte anche al posto del pane. Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto)....
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Oggi, lunedì 17 marzo si festeggia St Patrick, patrono d’Irlanda. Molti locali – anche in Italia – propongono eventi a tema incentrati su birra e cucina irlandesi, balli e musica celtica. Ma chi era Patrizio? Patrono d’Irlanda, di sicuro era un vescovo di origini scozzesi: nel V secolo evangelizzò l’isola (morì il 17 marzo...
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L’anguria (per i botanici cucumis citrullus o citrullus vulgaris) è uno dei frutti più apprezzati nelle calde e assolate giornate estive. Oltre a questo nome, con cui è conosciuta nell’Italia settentrionale, troviamo il toscano cocomero, il napoletano melone d’acqua e poi le versioni dialettali: pateca in Liguria e zipangulu in Calabria. Se ci spostiamo...
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La nostra scorribanda tra i dolci di Natale, quest’anno si chiude a Siena, per conoscere il panforte. La versione attuale deriva dalla trasformazione del pane melato, una specie di focaccia fatta con farina, miele e frutta. Sembra che il nome sia dovuto al gusto acidulo dato dal velo di muffa che talvolta si formava se questo...
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Il nostro viaggio tra i piatti di Natale oggi ci porta in Calabria dove per la vigilia di Natale è tradizione preparare le zeppole (zippule). Queste frittelle sono costituite da un impasto di farina e patate fritto nell’olio (una volta anche nello strutto). Le zeppole vengono consumate durante il pranzo della Vigilia e nei...
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Dopo il pandolce genovese e il panettone non potevamo che raccontarvi qualcosa del suo rivale veronese, il pandoro. Questo dolce soffice e fragrante ha la forma di una stella a otto punte e si prepara con farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. A differenza del panettone non ha canditi, uvetta o...
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Continua la nostra avventura tra i piatti di Natale. Oggi arriviamo in Trentino per scoprire lo zelten, un pane dolce a base di farina (anticamente di segale, oggi bianca), uova, burro, fichi secchi, pinoli, uvetta e noci. Lo zelten è di origine mitteleuropea: sembra che nel ‘700 venisse preparato in occasione della festività di...
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Dopo le storie del pandolce genovese e del torrone ecco quello che oggi è il più conosciuto tra i dolci di Natale: il panettone. Tipico di Milano, è ormai ampiamente diffuso in tutta Italia, sia nella versione classica che nelle innumerevoli varianti con creme e senza canditi nate negli ultimi anni. La forma tipica...
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Se sulla preparazione del torrone siamo abbastanza d’accordo, altrettanto non si può dire delle sue origini. Ci sono, infatti, diverse storie e leggende a riguardo. Una narra che fu questo dolce servito per la prima volta a Cremona per le nozze di Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti nel 1441 e che la forma...
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