In passato la castagna era la principale fonte di sostentamento per le popolazioni che risiedevano nelle zone appenniniche. Le ricette che impiegano le castagne sono diverse e possono prevedere l’utilizzo di castagne fresche, secche o della farina di castagne. Quest’oggi parleremo di un piatto tradizionale della Liguria: le Piccagge matte. Queste sono delle tagliatelle (piccagge) realizzate con la farina di castagne (per...
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