Quando si parla di Natale e soprattutto dei suoi dolci tradizionali la sfida è sempre tra panettone e pandoro, ognuno con i suoi estimatori. Insieme al Calendario Italiano del Cibo e all’articolo di Cinzia Martellini Cortella andiamo a parlare del protagonista del Natale di origine veronese, cioè il pandoro. Iniziamo dal nome che rievoca il...
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E dopo il panettone passiamo all’altro protagonista delle tavole natalizie, prediletto da coloro che non amano uvetta e canditi ovvero il pandoro di Verona. La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa: sono necessari tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto...
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Verona, Vinitaly 2015 Eccomi finalmente all’appuntamento con la seconda edizione di Young to Young che è al tempo stesso la mia prima esperienza di degustazione guidata nell’ambito dei vini. A condurmi attraverso questo viaggio saranno Paolo Massobrio e Marco Gatti. Protagonisti sono i vini ma anche i giovani produttori che hanno deciso di seguire...
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Quasi la pazienza di Giobbe. Gabriele Da Prato ha iniziato a fare il vino nel 1999, sui terreni di ciottoli e arenaria dell’Appennino Tosco-Emiliano. Dopo anni di fatica nel segno della natura (ha scelto il biodinamico), quella stessa natura gli scoperchia la ditta. Il vino è salvo, ma la sua storia è eroica. E...
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La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa. Ci vogliono tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto i produttori industriali e molte pasticcerie artigiane, ognuna delle quali, naturalmente ha il suo segreto. Per non parlare delle...
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Dopo il pandolce genovese e il panettone non potevamo che raccontarvi qualcosa del suo rivale veronese, il pandoro. Questo dolce soffice e fragrante ha la forma di una stella a otto punte e si prepara con farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. A differenza del panettone non ha canditi, uvetta o...
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E dopo il panettone non potevamo non parlarvi del suo “rivale” veronese: il pandoro. Questo dolce ha la forma di una stella a otto punte e si realizza con farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. Non è arricchito da canditi, uvetta o creme e viene servito semplicemente con una spolverata di...
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